「酵素」和「酵素液」大不同!專家這樣說

什麼?!「酵素」不等於「酵素液」

市面上充斥著各種酵素,琳瑯滿目,並宣稱能夠解便秘、減重、促進代謝等等,像萬靈丹可以治療百病,但您真的吃對了嗎?

我們常聽到的酵素產品,分成「酵素」和「蔬果發酵萃取液」。那為什麼市面上只會看到酵素的產品呢?因為,「蔬果發酵萃取液」在日本的漢字是「酵素」,被廠商拿來命名後,我們就都傻傻分不清楚了!其實,「酵素」和「蔬果發酵萃取液」差很大。

「酵素」無法發揮作用?

「酵素」是一種蛋白質,能夠幫助食物消化,把澱粉、蛋白質和脂質等大分子,分解成小分子的葡萄糖、胺基酸和脂肪酸,促進身體吸收營養。人體內本來就存在這些消化酵素,打從您吃進第一口白飯開始,口腔內的唾液澱粉酶就開始分解米粒,除非,您確定您體內消化酵素的分泌是有問題的,否則花錢服用酵素的效益有限。

另外,酵素本身是蛋白質,經過胃部時,就會被胃蛋白酶分解,其功效就會散失,等於士兵要打仗,到敵人門口就掛了,就不用說能到小腸協助消化食物,促進營養吸收了。

但我們不能竿子打翻一條船,其實,蔬果發酵萃取液的功效就值得探討!

為什麼您該選擇「蔬果發酵萃取液」

益生菌效應為發酵過程中的微生物,例如:乳酸菌、益生菌和酵母菌等,這些有益菌存在於發酵液中,透過飲食會進入人體腸道,幫助腸道維持健康狀態。另外,發酵過程中,微生物分解蔬果後的代謝物,例如:游離胺基酸、維生素、氨基丁酸、亞麻仁油酸等,這些營養物存在於發酵液中,服用進入人體後,可促進健康,這就是生物效應囉!

簡而言之,當您飲用「蔬果發酵萃取液」時,就是喝進了「蔬果濃縮營養液」,含有有益菌、食物纖維和營養素等等,可促進身體的腸道吸收營養物質,達到調整體質的效果!營養物質攝取充足時,就能促進排便、腸道蠕動、免疫力提升等!

了解以上資訊後,大家有比較清楚酵素和蔬果發酵萃取液的分別嗎?但市面上要如何分辨酵素與蔬果發酵萃取液的產品呢?我們留到下一回再為大家解說囉!謝謝!

參考文獻

  1. Gobbetti, M., Cagno, R. D., & De Angelis, M. (2010). Functional microorganisms for functional food quality. Crit. Rev. Food Sci., 50(8), 716-727.
  2. Rastmanesh, R. (2011). High polyphenol, low probiotic diet for weight loss because of intestinal microbiota interaction. Chem.-Biol. Interact., 189(1-2), 1-8.

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